Свннина, запеченная в листьях капусты

Листья капусты обдать кипятком и, срезав утолщение, разложить на разделочной доске ровным слоем. Лук мелко порезать, поджарить на сале и добавить нашинкованные грибы, массу потушить, посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Свинину отделить от костей, слегка отбить, посолить, поперчить и выложить налистья капусты, накрыть грибной массой, на нее положить очень тонкие кусочки сала и свернуть в рулет.

Перевязать рулет нитью, положить в гусятницу, дно которой предварительно выложить кусочками сала.

Рулет покрыть кусочками копченой грудинки, влить полстакана воды. Поставить гусятницу в духовку и запекать блюдо, время от времени поливая получившимся соусом. Готовый рулет нарезать на кусочки и подавать с отварным картофелем.

1,5 кг свинины, 200 г сала, 150 г копченой грудинки, 100 г грибов, 2 луковицы, 50 г жира, зелень петрушки, саль и перец по вкусу.