Стофато

В кастрюле разогреть смалец, обжарить шпик, нарезанный кубиками, и 2 - 3 головки репчатого лука, нарезанного ломтиками. Прибавить 1 столовую ложку томата-пюре, соль и черный перец по вкусу, лавровый лист, чеснок.

Посолить и слегка отбить тяпкой мякоть окорока. Мясо положить в кастрюльку на обжаренный лук и тушить, периодически вливая по 1 кофейной чашечке воды. Когда мясо будет почти готово, влить 1 стакан вина. Через 15 - 20 минут вынуть мясо и нарезать его ломтиками, а соус протереть сквозь сито.

Перед подачей полить мясо соусом. Отдельно подать картофельное пюре или отварной рис

1,5 кг окорока, 150 г шпика, 1 ст. ложка смальца, 2-3 головки

репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пюре, 5-6 зубцов чеснока, 1 стакан вина, соль и перец по вкусу, лавровый лист.