Рубленый рулет с яйцами

Мясо и сало пропустить через мясорубку вместе с луком и петрушкой, добавить намоченную в воде и отжатую булку, сырые яйца, соль и перец, массу вымесить и выложить пластом на разделочную доску, хорошо присыпанную мукой и панировочными сухарями, сверху положить вареные очищенные от скорлупы яйца. Свернуть рулет и мокрой ладонью сгладить рубец.

Изделие обкатать в муке с сухарями, положить в посуду с растопленным жиром и обжарить, несколько раз переворачивая, или запечь в духовке до образования румяной корочки. Охладить, нарезать на ломтики, разложить их на блюде, оформить листьями петрушки, мариновацными грибами. Рулет можно подать и горячим с жареным картофелем и салатом из помидоров.

600 г говядины, 200 г сала, 100 г булки, 2 сырых яйца, 4 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, зелень петрушки, мука, панировочные сухари соль и перец по вкусу.