Птица домашняя жареная

Тушку птицы (это может быть гусь, утка, курица) опалить на огне, обработать, промыть.' Шею, ножки и крылышки отрезать. Натереть солью снаружи и внутри. Сварить рассыпчатую кашу из перловой или гречневой крупы (3тдельно пассировать репчатый лук, обжарить нарезанное кубиками сало,''все перемешать, посолить и поперчить и наполнить тушку. Зашить разрез, уложить тушку на противень спинкой вниз и поставить в печь или духовку. Тушку птицы нужно периодически поливать жиром, который получается в процессе жарки. Птицу можно также начинить свежими яблоками и грушами без сердцевины, очищенными от кожуры и разрезанными на 3 - 4 части. Готовое блюдо разрезать на части, удалить нитки и подать вместе с фаршем

1,5 кг тушки птицы, 200 г шпика,1 ст. гречневой или перловой крупы, 2 - 4 луковицы, соль.