Литовские зразы

Нарезать мясо, отбить кулинарным молотком, нафаршировать массой приготовленной так: хлеб протереть, измельчить вареное яйцо, мелко нарезать лук, шпик и зелень. Свернуть отбивные рулетиками, обжарить до полуготовности и тушить в небольшом количестве воды (или нежирного бульона), а затем — в.томатном соусе. Все соединить, перемешать, обжарить на масле.

700 г говядины; для фарша: 40 г ржаного хлеба, 60 г шпика, 1 - 2 яйца, 70 г яука, 15 г сливочного масла; для соуса: 30 г топленого сала, 50 - 60 г томат-пюре, 15 - 20 г муки, зелень петрушки.