Гусиная шейка фаршированная

С белого батона удалить корочку. Батон замочить на некоторое время в молоке и отжать. Печень сало и грибы мелко посечь,добавить яйцо, булку, посолить, поперчить и вымесить в днородную массу. Шкурку с гусиной шейки, зашитую с одного конца, наполнить фаршем и зашить. Варить в течение 1 часа в подсоленной воде, добавив морковь, петрушку и лук.

Готовую шейку остудить и положить под гнет. При подаче нарезать

кружочками и приправить острым соусом.

Гусиная шейка, гусиная печень, 1-2 отварных шампиньона, 1 яйцо, 50 г булки, 50 г сала, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, соль и перец по вкусу