Фальшивые куропатки

Обработанные как в предыдущем рецепте тушки натереть солью и мятой. Крылья заложить за спину, ножки привязать к туловищу. Внутрь каждого цыпленка положить зелень петрушки, тушки обложить нарезанным на тонкие кусочки салом, прикрепив каждый к тушке деревянной зубочисткой.

Выпекать в горячей духовке, часто подливая воду. Каждого цыпленка разделить на четыре порции, выложить на блюдо, украсить черносливом, грушами, персиками.

3-4 тушки цыплят, 300-400 г сала, 1 ч. ложка мяты, сала, фрукты из компота, зелень петрушки, чернослив.